柏玉香

基本信息

柏玉香，研究员，博士生导师，江南大学科学技术研究院副院长。荷兰格罗宁根大学获微生物生理学博士，荷兰Carbohydrate Competence Center成员，国家优秀青年科学基金项目获得者，入选中国科协“青年人才托举工程”，江苏省双创博士（世界名校类）。

研究方向

淀粉的酶法加工、淀粉结构衍生物制备、糖酶结构及催化机理、淀粉质食品开发与改良

招生信息

085405软件工程专硕
热忱欢迎有志于人工智能与糖苷酶挖掘和机制解析交叉研究有兴趣的同学加入。

主要成果

主持国家优秀青年科学基金项目、自然科学基金面上项目和青年项目，江苏省自然科学基金优秀青年和青年项目，十三五重点研发计划子课题等纵向课题10余项。

以第一作者和通讯作者身份在Structure（Cell子刊），Trends in Food Science & Technology，Biotechnology Advances，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids等领域内权威期刊发表论文逾50余篇，其中，中科院一区二区占比>90%。

以主要发明人申请国家发明专利35件，授权20件；申请美国发明专利2件，授权2件；多次被邀国际国内会议作口头报告；累计为南方黑芝麻集团、雨润食品集团、唐人神集团等企业提供方便主食食品等相关技术服务10余项。成果“淀粉质主食方便化关键技术及产业化”获2021年度中国商业联合会科技进步奖特等奖（1/15），成果“基于糖链重构、晶态转变、颗粒修饰的淀粉功能特性调控”获2022年江苏省科学技术二等奖（4/11）。

联系方式：ybai@jiangnan.edu.cn